Осетинские пироги с картошкой и сыром

Приготовить опару: в разогретое молоко добавить по 1 ч л сахара дрожжей и муки, тщательно перемешать и оставить в сторонке, пока не поднимется шапка из пузырьков. Просеять муку, влить растопленное масло 30 гр, кефир и опару, замешать тесто. Оставить его в тёплом месте подниматься.

Отварить картофель в мундире, почистить и потолочь. Обжарить лук на растительном масле, добавить к картошке. Потереть сыр или размять руками, добавить к картошке и все перемешать. Начинка готова.

Когда тесто подошло, обмять его и разделить на три порции. Когда начинка остынет, сформировать три шарика.

Раскатать тонко тесто. В центр положить начинку и разровнять. Края теста собрать и защипнуть в центре. Пальцами растянуть пирог до нужного диаметра. Чтоб начинка равномерно распределилась, но тесто не порвалось. В центре сделать дырочку.

Запекать каждый пирог минут 10 при температуре 180 градусов. Каждый пирог обильно смазать сливочным маслом. Подавать горячим. Можно с овощной икрой или другой закуской.