Пожалуй, лучшее Тесто для пиццы

Поделюсь с вами моим любимым тестом для пиццы. У него есть 2 главных секрета - время вывешивания и температура молока.

Итак, в молоко прогретое до 35-40 С добавляем сахар и дрожжи, смешиваем венчиком, оставляем до появления пенной шапочки (минут 10)

Муку просеиваем с солью, делаем углубление в центре, вводим молочно-дрожжевую смесь и перемешиваем вилкой, затем добавляем масло. Вымешиваем тесто руками или в тестомесе не менее 15 минут. Именно это время поможет вашему тесту стать очень нежным и эластичным.

Скатываем тесто в шар, слегка смазываем подсолнечным маслом. Накрываем чашу с тестом влажным полотенцем и убираем в тёплое место (я ставлю в печь при температуре 40 С) на 30-35 минут для расстройки.

Достаём тесто, обминаем, тесто готово.

Такого количества хватает на 2 пиццы 30 см в диаметре. Чтоб пицца получилась как из дровяной печи, я отпекаю на пекарском камне в самом нижнем уровне духовки при максимальной температуре (у меня это 260 С).