Игра из кабачков

Помыть и почистить от кожуры овощи. В рецепте указан вес уже подготовленных овощей.

Порезать овощи средним кубиком.

В кастрюлю налить растительное масло, высыпать морковь, добавить сахар и соль. Хорошо перемешивая, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.

К моркови добавить кабачок, перемешать, довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 10 минут.

Добавить лук, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на среднем, но уже 30 минут.

Добавить томатную пасту, перемешать, довести до кипения и тушить на медленном огне 10 минут, для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Добавить уксус, довести до кипения и выключить.

Дать немного остыть и измельчить готовую икру блендером или мясорубкой.

Опять поставить на огонь и прокипятить. Обязательно закрытой крышкой, потому что масса будет плюхать во все стороны.

Разложить вкуснейшую кабачковую икру по стерилизованным банкам и закрыть крышками.