Суп гороховый на курином бульоне с копчёностями

Берём мороженую куриную спинку и отправляем вариться в подсоленной воде на сильный огонь. Желательно брать именно спинку, чтоб бульон получился жирненький и наваристый.

Пока курица варится, мы, конечно же, снимаем пенку, и подготавливаем овощи. Горох половинчатый лучше как можно раньше замочить в кипятке, чтобы он подраспарился и быстрее сварился. Но если не успеваете, то хотя бы на полчаса и сверху прикрыть крышкой. Картофель и лук чистим, режем кубиком. Морковку трём на мелкой тёрке.

Когда курица закипит и поварится хотя бы минут 20, можно вытащить ее и ощипать мясо. И в это же время можно закидывать картошку и горох. С гороха воду слить! В суп добавляем щепотку соды пищевой. Она поможет гороху быстрее свариться.

Пока все варится в кастрюльке. А варится картошке и гороху 20-30 минут, мы берём тертую морковку с луком и карбонадом (порезанным кубиком) и кидаем на сковородку. Я смешиваю сливочное и подсолнечное масло и пассерую все вместе на умеренном огне до золотистого цвета.

Обязательно вытащить спинку, разделать её. В конце, мы добавляем куриное мясо и пассеровку в кастрюлю, специи по вкусу, доводим до кипения и выключаем. Приятного аппетита!