Колбаски из свинины на гриле

Охлажденное мясо и сало дважды перемолоть на мясорубке. Чеснок измельчить, добавить к фаршу вместе с приправами. Фарш перемешать до однородного состояния. Поставить фарш еще на час в холодильник.

Если свиные кишки не вычищены, то выдержать их в течение пары часов растворе уксуса и соды, затем вывернуть и выскоблить ножом. Это не так сложно, как кажется, но сейчас подготовленные кишки можно купить в мясном магазине. На мясорубку надеваем специальную насадку конической формы (решетку и нож убираем), на насадку натягиваем кишку, конец которой завязываем простой ниткой. Наполняем кишку фаршем, перевязывая ниткой через определенные промежутки.

Готовые колбаски укладываем на решетку гриль над жаром, предварительно наколов колбаски зубочисткой. Жарим 5-7 минут с каждой стороны. Колбаски можно предварительно смазать жиром, чтобы не прилипали к решетке, но мне не понадобилось.

Подаем с овощами (свежими или гриль), свежим хлебом, горчицей, кетчупом.