Пряничный хлеб

Мед смешиваем с теплым молоком.

Затем, постепенно добавляя просеянную муку, перемешиваем. Лучше брать 220 г пшеничной и 30 г ржаной (или все 250 г ржаной), тогда цвет кекса получится традиционный, более коричневый.

Продолжаем перемешивать с помощью венчика до получения гладкого теста. Затем отправляем его на 1-2 часа в холодильник.

После отдыха включаем духовку на 165 градусов, добавляем в тесто специи, щепотку соли, разрыхлитель, тертую цедру апельсина. Хорошо перемешиваем. По поводу цедры - я терла на мелкой терке, при этом стараясь не тереть белую часть кожицы фрукта, там содержится никому не нужная горечь.

Форму для кекса хорошо смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Внимание - наш кекс практически не содержит жиров, поэтому не жалейте масла, чтобы он не приставал к форме и не пригорал.

Помещаем тесто в форму, прикрываем ее пекарской бумагой и отправляем в печь на 45-60 минут. Время зависит от размера формы - чем она меньше, тем, соответственно, дольше пропекается кекс. Проверить готовность можно спичкой, она должна остаться сухой. Но сам кекс получается слегка влажноватым, пугаться этого не стоит. Извлекаем из формы, когда он полностью остынет. Приятного аппетита!