Корзиночки с белковым заварным кремом

Мягкое сливочное масло сбить с просеянной сахарной пудрой до однородности.

Продолжая взбивать, добавлять по одному яйцу.После каждого тщательно все перемешать.

Разрыхлитель смешать с мукой и просеять.

Ввести муку с разрыхлителем в яично - масляную смесь. Замесить мягкое, эластичное тесто.

Завернуть в пленку и поставить в холодильник на 20-30 минут.

Тесто раскатываем не очень тонко, выкладываем в формочку. Аккуратно распределяем по формочке, дно накалываем вилкой. Заготовка готова. Можно выпекать.

Выпекать в разогретой до t 180°С духовке 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Даем слегка остыть и вынимаем из формочек.

Готовим БЗК: Охлажденные белки выкладываем в чашу миксера, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, сначала на небольших оборотах, потом скорость увеличиваем.

Пока белки взбиваются, ставим варить сироп. Сахар заливаем водой и варим сначала на слабом огне, после закипания огонь увеличиваем. Варим до 120°,если нет термометра- то делаем пробу на шарик. Капаем пару капель на блюдце с холодной водой - если капля сиропа превращается в шарик - сироп готов. Добавляем в него лимонную кислоту, перемешиваем и выключаем огонь.

Аккуратно и небольшими порциями начинаем выливать сироп на взбивающиеся белки (они уже стали плотными), выливаем по краю чаши, не на венчик. Масса начинает густеть и увеличиваться в объеме, становится белоснежной и блестящей. Взбиваем ещё минут 10,до тех пор, пока крем не начнет остывать. Готовый крем стабильный, хорошо держит форму на венчике.

Наполнить корзинки любым джемом, повидлом. У меня на дне виноградный конфитюр.Наполняем кремом кондитерский мешок и отсаживаем крем на пирожные. Наши корзиночки с БЗК готовы!!! Приятного аппетита!!!