Люля-кебаб

Для люля-кебаб лучше всего использовать мясо молодой баранины, но мясо свинины или телятины тоже очень вкусно. Жарить тоже, как над раскаленными углями в мангале или в духовке. Ведь духовка всегда под рукой, а вот чтобы жарить на углях в мангале не всегда есть такая возможность. 1. Мясо промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку. 2. Лук очищаем просушиваем, две луковицы мелко нарезаем и добавляем в фарш. Другие две луковицы нарезаем кольцами и маринуем.

3. Чеснок очищаем и мелко рубим ножом. 4. Если кладем зелень также ее промываем, просушиваем и мелко измельчаем. 5. Добавляем в фарш лук, чеснок, соль, перец и измельченную зелень. Тщательно размешиваем.

6. Готовый фарш очень хорошо отбиваем об разделочную доску. 7. Фарш выкладываем в миску, утрамбовываем, сверху поливаем растительным маслом и ставим на ночь в холодильник. Поливаем маслом для того, чтобы фарш не обветрился. По желанию можно охлаждать фарш более часа, тогда маслом сверху не поливаем. 8. Затем фарш нанизываем на шампур и формируем его в виде сардельки.

9. Противень застилаем фольгой и укладываем люля-кебаб, сверху смазываем растительным маслом, чтобы сок не вытекал. 10. Ставим противень в хорошо разогретую духовку, выпекаем при 200 С, в процессе выпекания один раз переворачиваем. Также вкусно будет подать люля- кебаб завернутым в лаваш. Для приготовления лаваша, пресное тесто раскатываем толщиной в 1 мм и выпекаем на противне с двух сторон без жира. Вместе с люля-кебабом подаем гарнир из нарезанного кольцами лука. Лук можно замариновать.

Приятного аппетита!