Торт «птичье молоко»

Приготовим бисквит. Яйца взбиваем до пышной массы с щепоткой соли, примерно 10-15 минут. Не переставая взбивать постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Затем добавляем просеянную муку и перемешиваем аккуратными движениями (снизу-вверх, силиконовой лопаточкой). Переливки в форму (у меня квадрат) и выпекаем около 25-30 минут при температуре 170 градусов.

Готовим суфле. Для начала необходимо желатин залить водой (100 мл) и оставить на 30 минут.

Взбиваем масло комнатной температуры со сгущенкой.

30 мл воды с сахаром довести на медленном огне до кипения. Варить 5 минут, постоянно помешивая лопаткой.

Взбиваем белки до устойчивой пены, после этого, не переставая взбивать белки вливаем тонкой струйкой сироп.

Желатин растопить (если растапливаете в микроволновке, каждый 15 секунд достаём и перемешиваем, нельзя перегревать, так как желатин при высоких температурах теряет свои свойства).

Белки вмешать в масло со сгущенкой и влить желатин. Взбить миксером на низкой скорости до тех пор, пока масса не станет однородной.

Собираем торт. На дно формы кладём половину коржа, сверху выливаем суфле, затем накрываем вторым коржом. Убираем наш торт в холодильник на 4-5 часов.

После застывания вынимаем из формы и украшаем так, как вам нравится. Мне захотелось украсить крошками от печенья, а сверху выложить ягоды.

Ещё больше рецептов https://instagram.com/la.cake__