Писто с отварным картофелем и яйцом пашот

Приготовить писто (овощную зажарку). Для этого помыть и почистить морковь, лук, чеснок, красный перец. Мелко покрошить. Помидоры помыть, снять кожицу и также мелко порезать.

В невысокую кастрюльку налить 2-3 ст.л. оливкового масла и разогреть. Положить мелко нарезанные лук и чеснок. Поджарить до легкого золотистого цвета. Добавить мелко-нарезанные морковь и красный перец. Можно по желанию добавить лавровый лист. Хорошо перемешать и прожаривать примерно 10 мин.

Добавить мелко-нарезанный помидор, посолить и поперчить по вкусу. Положить покрошенные травы-специи. Все перемешать и на среднем огне готовить примерно 20-25 мин.

Почистить картофель. Нарезать каждую картофелину на 4 части. В кастрюлю с водой положить картофель, четверть луковицы, лавровый лист и соль по вкусу. Варить до готовности. Примерно 20-25 мин.

Приготовим яйца пашот. Небольшую чашку застелить пищевой пленкой. Капнуть растительное масло. Разбить яйцо. По желанию добавить соль по вкусу. Аккуратно соединить края пищевой пленки и завязать. Отваривать яйца в кипящей воде 3-5 мин.

В порционное блюдо выложить отваренный картофель, в середину положить писто (овощную зажарку). Поверх писто яйцо пашот.

Приятного аппетита!!!!!