Пирог с карамелизированными яблоками

В миску влить теплое молоко, всыпать дрожжи и добавить сахар, перемешать, оставить на 15 минут. В отдельную миску всыпать просеянную муку, добавить соль и очень мягкое сливочное масло, перемешать руками. Добавить молоко с дрожжами, руками замесить мягкое тесто. Муку больше не добавлять.

Тесто положить в миску, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Начинка: на сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар, довести его до карамельного цвета, затем добавить нарезанные на маленькие кубики яблоки, влить молоко и томить минут 15-20, пока сок не будет выпариваться, затем добавить корицу (по желанию) и ванильный сахар. Сок должен практически весь выпариться. Начинку остудить.

Достаём из холодильника тесто, мысленно делим его на 3 части, отрезаем только 1 часть. Раскатываем из нее прямоугольник размером 17*28 см(по шаблону), откладываем в сторону.

Теперь раскатываем больший кусочек теста в прямоугольник высотой 28 см и шириной 56 см. На больший прямоугольник раскладываем начинку так, чтобы она занимала по высоте 28 см, по ширине 17 см. Сверху на неё выкладываем наш раскатанный первый маленький прямоугольник(17*28), края прижать вилкой, а вторую часть теста(с правой стороны) порезать на полоски одинаковой ширины и уложить их сверху на тесто, края полосок прижать вилкой, чтобы не отклеивались в процессе выпечки.

Тесто выложить на противень, застеленный тефлоновым ковриком и поставить в хорошо разогретую до 180 С духовку на 25 минут. Вытащить пирог из духовки, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!