Заливной дрожжевой пирог с ягодой

Все продукты должны быть комнатной температуры - это обязательно.

Муку просеять и смешать с сухими дрожжами. Добавить яйцо, молоко, соль, сахар и корицу. Все перемешать миксером до однородности.

Ввести частями сливочное масло. Тесто после замеса будет как сметана. Миску накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.

Форму для пирога лучше взять широкую с невысокими бортиками (у меня 26 см) смазать маслом. Я всегда использую способ "французская рубашка". Перелить тесто в форму, разровнять лопаткой, чтоб тесто равномерно. Оставить тесто в форме для брожения в тепле на 30-50 минут. У меня ушло 40 минут.

Пока тесто поднимается сварим сироп для пропитки. Воду и сахар смешать и уварить до загустения. В тот момент когда сироп станет кипеть пузырями - можно снимать. В остывший сироп добавить ароматный алкоголь.

Когда тесто в форме увеличилось в 2 раза нужно украсить ягодами. Замороженную чернику я обваляла в крахмале и разложила по поверхности пирога, совсем немного вдавливая их в тесто.

Выпекать пирог следует в разогретой до 180 градусов духовке минут 20. Тест на готовность пирога - сухая лучинка. Готовый пирог нужно аккуратно вынуть из формы и переложить на решетку, чтобы избежать отсыревания пирога.

Когда пирог остынет пропитать его сиропом и украсить сахарной пудрой.