Пьядина

Смешайте в миске муку с солью, содой и оливковым маслом или жиром.

Влейте 80-100 мл воды и замесите плотное тесто, как для пельменей.

Накройте пленкой и оставьте на 30 минут. Очень важно дать тесту полежать.

Тесто разделите на 4 куска и раскатайте 4 лепешки размером под стандартную сковороду (25 см).

Сковороду очень сильно нагрейте.

Выпекайте на ❗сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Если сковорода хорошо нагрета, то на лепешке будут образовываться пузыри. Лепешка должна быть гибкой, не пережаривайте.

Начинку закладывайте, как в книгу. Наиболее частым вариантом начинки являются ветчина, сыр и овощи.