Стейк на кости

Мясу даём немного остыть на столе. Минут 10-20. Пока нарезаем луковицы

Мясо хорошо натираем специями (у меня были паприка, к шашлыку, хмели-сунели, острый красный перец, адыгейская красная соль и соль обычная.) смешиваем специи в тарелочке и совершаем с мясом «волшебство»

Кладём стейки в стеклянную миску, посыпает луковыми кольцами и заливаем пивом. Накрываем пищевой плёнкой или крышкой (тарелкой). Ставим на ночь в холодильник.

На следующий день достаём мясо из холодильника и из маринада, и даём ему полежать на столе минут 20-30.

Разогреваем сковороду до состояния «с легким дымком», льём растительное масло. Выкладываем стейки.

Жарим с одной стороны 30 сек, потом с другой стороны 30 сек, затем обжариваем бока стейка, так же по 30 сек.

Затем отрезаем (не жадно) сливочное масло, немного уменьшаем огонь, кидаем на сковороду, добавляем раздавленные дольки чеснока(можно в кожурке) и сушеный розмарин.

Жарим по одной минуте с каждой стороны, поливая маслом с травами, постоянно переворачиваем.

Жарить необходимо до той степени прожарки, которая вам необходима. Можно обжарить слегка и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.