Пай с лимоном

Снять кожуру с лимона и добавить в молоко, довести до кипения, но не кипятить, в отдельной емкости смешать яйцо, сахар и муку, тонкой струйкой влить молоко (кожуру вытащить) и поставить на огонь, варить до загустения, снять с огня, отжать лимон и добавить к крему постоянно помешивая, накрыть плёнкой в контакт и отложить.

В яйцо добавить соль и сахар, перемешать и постепенно всыпать муку смешанную с разрыхлителем, замешать тесто и отделить 1/3.

Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, большую часть раскатать и с помощью скалки выложить в форму, сверху вылить крем, из меньшей части теста раскатать и вырезать полоски, выложить на пирог образуя сетку и по кругу чтоб закрыть края, выпекать в разогретой до 180 С Духовке 20-25 минут.