Ризотто с креветками и соусом песто из петрушки

1 луковицу нарезать мелким кубиком. Кусочек сыра гранд падано (около 30 гр) разделить на 2 части: одну - натереть на мелкой тёрке, вторую - нарезать (или натереть на спец тёрке) тонкими слайсами. Разогреть сковороду, сбрызнуть её раст маслом и обжарить лук, помешивая, 2 мин на сильном огне.

Всыпать к луку 1 неполный стакан риса Арборио и обжарить опять же на сильном огне 1-2 мин. Рис должен стать золотистым. Влить к рису 150 мл горячей воды и варить на среднем огне, помешивая, 5-7 мин. Когда жидкость испарится, добавить ещё 100-150 мл воды и, помешивая, варить 7-8 мин. Посолить по вкусу.

Для песто: в блендере смешать 1-2 зуб чеснока, 1 большой пучок петрушки, тёртый мелко сыр, 50 гр сливочного масла, соль, перец. Измельчить до однородного состояния.

Разогреваем сковороду, сбрызнуть её раст маслом. Очищенные (14 шт) креветки обжарить на сильном огне 2 мин, переворачивая. Поперчить по вкусу. Добавить к ризотто соус песто, перемешать и прогреть 1 мин на слабом огне. Выложить ризотто на тарелку, сверху креветки, украсить слайсами сыра и петрушкой (по желанию).