Квашеная капуста по рецепту моей бабушки. Вкусней капусты я не ела

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом вкусной домашней квашеной капусты. Я делаю её по рецепту своей бабушки. Она получается очень сочной и хрустящей. Ну и какая квашеная капуста без моркови. Её я натираю на крупной тёрке и пока отставляю в сторону. Беру большой кочан капусты весом 2 кг, разрезаю на 2 части и начинаю шинковать. Старайтесь, чтобы капуста была как можно тоньше нарезана.

На большой доске или на столе раскладываю капусту так, чтобы она не лежала одной большой кучей и высыпаю на неё тёртую морковь. Перемешиваю её с капустой. И теперь посыпаю мелкой солью. На 2 кг капусты и одну морковь я беру 35 гр соли. И ещё присыпаю одной чайной ложкой сахара. Он усилит процесс брожения и придаст ей тот самый настоящий вкус, который присущ квашеной капусте. Делю капусту на 2 части, мну её до того состояния, пока не потечет сок.

Ну и теперь кладу её в банку, но помимо капусты я кладу ещё несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. Капусту и специи я чередую. Капусту нужно плотно утрамбовать в банку. Прикрываем крышкой, но немного оставляем зазор, чтобы попадал воздух, либо можно в крышке сделать отверстие. Оставляем её при комнатной температуре на 36 часов. Как только капуста начнёт интенсивное брожение, сока станет больше и он может пролиться через край банки. Поэтому ставьте их на тарелку или поднос.

После 36-ти часов убираем капусту в холодильник на 3 дня. Короткое видео данного рецепта Вы можете посмотреть по ссылке ниже. Скопируйте её и вставьте в строку поиска.

Https://youtu.be/7mN7yhN3xes