Копченые ножки

Интересная авторская подача.

Куриные ножки мы подрезаем у верхушки самой ножки. Стягиваем всю кожу вниз тем самым оголяя косточку.

Отрезаем белые мышцы и малую острую косточку.

Далее маринуем. Соль, смесь перцев, куркума,чеснок,лимон, зелень,паприка и масло.

Маринуем от 3 часов.

Далее коптильня или если нет коптильни, я раньше оборачивал обычный мангал фольгой.

Разжигаем угли и даём прогореть, потом на уже убывающий жар сыпем предварительно замоченные щепки и закрываем, но оставляем небольшую щель, иначе угли погаснут.

Периодически проверяем наш жар и курицу. Если надо, добавляем щепок.

Коптим примерно 2 часа, этого достаточно.

Сервируем ножки маринованным луком и помидорами.

Видео рецепт тут https://www.instagram.com/p/B2cTnEvj2Uv/?igshid=1hcpt4fsmjkoo