Пироги с мясом и картофелем

Замесите тесто. Смешайте в теплом молоке сахар, соль, дрожжи, растопленное сливочное масло или растительное, добавьте дрожжи (берите хорошие), размешайте. Всыпая муку, замесите тесто. Оно будет очень липким, но муку больше не добавляйте.

Оставьте тесто на 15 мин. и вместе его. Клейковина в муке набухнет, оно соберётся в гладкий комок и перестанет липнуть. Можно смазать руки растительным маслом при вымешивании. Оставьте подходить.

Картофель очистите, разрежьте на 4 части, Нарежьте на пластинки. Удобно это делать на терке для шинковки капусты. Вмешайте фарш, добавьте специи. Лук обжарьте и добавьте к начинке. Не советую солить всю начинку сразу. Картофель выделит воду и вам трудно будет формировать пироги.

Лучше солите каждую порцию начинки для пирога в отдельной миске. Разделите подошедшее тесто на порции, в зависимости от формы или противня, в которой будете выпекать. Раскатайте 1 пласт, положите начинку, закройте вторым пластом, растяните пирог, нажимая руками, как бы раскатываем его, слепите края косичкой или как можете. Делайте это надёжно, чтобы сок не вытер при выпечке.

Смажьте разболтанным яйцом или желтком с молоком. Сделайте посередине отверстие для выхода пара, чтобы тесто не лопнуло при выпечке. Печь при температуре 160-170 градусов до готовности картофеля, проткните начинку через отверстие и проверьте готовность.