Рис с креветками и зеленым горошком

Креветки ополоснуть чистой водой, очистить от панцирей и удалить головы. На спинке сделать надрез и удалить "черную вену". В сковороде разогреть масло и обжарить головы и панцири креветок, 1-2 минуты,придавливая лопаткой, чтобы выделялся сок. Обжаренные панцири переложить в сито с мелкими ячейками и отжать как можнобольше масла, нажимая на них лопаткой.

Перелить "креветочное масло" обратно в сковороду, добавить рубленый зубчик чеснока и обжарить 30-40 секунд.

В сковороду выложить рис и обжарить на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.Влить воду или овощной бульон, довести до кипения и посолить.Накрыть крышкой и готовить, не перемешивая, около 25 минут на минимальном огне, до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, нарезатьсоломкой.

В чистой сковороде разогреть масло, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить 1-2 минуты. Добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости.Положить болгарский перец и готовить 4-5 минут.

Всыпать зеленый горошек и обжарить 1-2 минуты. Если горох консервированный, то добавить в конце приготовления. Овощи сдвинуть лопаткой в сторону, добавить 2-3 зубчика рубленого чеснока, обжарить 1 минуту и перемешать.Добавить креветки,все перемешать.Соединить рис с жареными овощами, посолить, поперчить, по вкусу,перемешать и дать настояться под крышкой 5 минут.При подаче посыпать рубленой зеленью.