Квашеная капуста с болгарским перцем

Шинкуем капусту. Солим. Мнем руками до выделения сока.При этом не переусердствовать,чтобы капуста оставалась хрустящей,не мягкой. Добавляем натертую морковь и порезанный болгарский перец. Перемешиваем. Раскладываем капусту по банкам или в тару более для вас удобную. В банках гнет не нужен. Если же вы укладываете капусту в ведро или кастрюлю,то обязательно нужно прижать и сверху положить гнет. Накрыть марлей.

Оставить для брожения от 3 до 5 дней при комнатной температуре. Ежедневно протыкая капусту деревянной палочкой,выпуская воздух. Когда капуста будет готова,рассол из мутного станет прозрачным.Процесс брожения зависит от температуры в помещении,где будет находиться капуста. По готовности убрать капусту в холод накрыв крышкой. У меня хранится в холодильнике. Приятного аппетита!!!