Шакшука

С 3-4 помидор снять кожуру (на кожуре сделать перекрёстные надрезы и опустить овощи на пару минут в кипящую воду, достать и тут же отправить помидоры в ледяную воду, после чего кожура снимется очень легко) и нарезать мякоть небольшими кусочками. Небольшими кусочками нарезать 1 сладкий перец и мелко порубить 1 луковицу.

На сухой сковороде и медленном огне обжарить 1/2 чл зиры, 1/2 чл семян кориандра, 3 гвоздички и по вкусу сухой перец чили - для максимального раскрытия специями аромата. Отправить все специи в ступку и растолочь. Разогреть сковороду и на раст масле обжарить лук до прозрачности, добавить сладкий перец и жарить 3-5 мин. Далее добавить помидоры, пропущенные через пресс 2 зуб чеснока, соль, специи. Тушить смесь, помешивая на среднем огне, около 5-6 мин.

Далее лопаткой сделать 4 углубления и в каждое вбить по 1 яйцу (яйца можно слегка посолить). Держать яичницу на небольшом огне (7-15 мин) до желаемой степени готовности яиц и желтка. Перед подачей посыпать шакшуку свежей зеленью.