Лимонный тортик

На мелкой тёрке натираем лимонную цедру.Отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивой пены. Желтки взбиваем до посветления и увеличения в объёме.Ко взбитым белкам и желткам добавляем сахар и ванилин, и продолжаем взбивать, пока белки не станут образовывать жёсткие пики, а желтки не побелеют.Пару ложек белка добавляем во взбитые желтки, и аккуратно перемешиваем.В яичную массу просеиваем муку.Получившуюся массу отправляем ко взбитым белкам, и бережно перемешиваем. Сюда же отправляем чайную ложку цедры.Выпекаем при 180*С 25-35 мин.

Готовый бисквит оставляем остывать на решётке, далее завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5 час.

Делим на два коржа.

Лимонного курд: натереть цедру 1 лимона, добыть сок 1 лимона, 2 яйца. желтка, 1 ст сахара, 50 г слив. (мягкого) масла. Все хорошо перемешать, ☝️кроме масла. Варить на водяной бане, постоянно помешивая. Убедитесь что верхняя миска не касается кипящей воды, иначе яичные желтки сварятся и свернутся. Готовим помешивая 10 мин. Снимаем с огня и вводим сливочное масло. Лимонный курд готов. 🍋

Крем пломбир: 350 г сметаны (20-25%), 110 гр сахара, 1 яйцо, 120 г слив. масла, 3 ст/л муки, 1 п ванилина. Готовим крем на водяной бане. Смешиваем : сметану, сахар, яйцо,муку, ванилин. Помешивая томим наш крем. Готовность проверяем ложкой, проводим ложкой, если крем не растекается, готов. Перекладываем крем в другую ёмкость, прикрываем пищевой пленкой, оставляем в холодильнике минут на 40. Затем, взбиваем наше масло(мягкое), добавляя к нему наш остывший крем, частями. Взбиваем до пышности.

Можно собирать тортик.

Глазурь: соединяем 4 ст/л сметаны, 4 ст /л сахара, маленькая щепотка лимонной кислоты, 1 ч/л (без горки)кукурузного крахмала, 50 г сливочного масла, добавляем пищевой краситель любого цвета (в данном случае желтый). Помешивая варим глазурь 5 мин после закипания. Дать глазури остыть и можно заливать тортик.