Индейка, запеченная в духовке

Из 5 литров воды и всех специй сварить маринад. Остудить.

Тушку индюшки поместить в высокую кастрюлю, залить остывшим маринадом, добавить нарезанный лук. Если нет такой большой емкости, то можно использовать прочный полиэтиленовый пакет. Пакет поместить в кастрюлю, в него положить индюшку. Тушка должна быть полностью покрыта маринадом.

Мариновать при t+5 градусов (не выше) 1-2 суток.

Перед запеканием индюшку достать из маринада, обсушить.

Длинным листом фольги выстлать противень. Сделать подушку из нарезанных яблок.На яблоки положить индейку, обмазанную смесью из сметаны, перца и орехов.

Внутрь индейки положить головку чеснока, разрезанную пополам. Лимон или апельсин вымыть и в него воткнуть гвоздику, положить тоже внутрь индейки. Яблоки нарезать крупными кусочками и также поместить внутрь, туда же вылить белое вино.

Отверстие тушки закрепить зубочистками или зашить нитками.

Тушку завернуть в фольгу.

Духовку разогреть до 220 градусов, в ней запекать индюшку 45 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и медленно запекать 3-3,5 часа. Затем раскрыть фольгу и продолжить запекание при температуре 230 градусов 30-45 минут, пока не появится аппетитная корочка, периодически поливать подливкой с противня. Запекать до готовности, готовность проверяется прокалыванием тушки, после которого должен появится прозрачный сок. Когда индюшка будет готова, ее лучше оставить отдохнуть на 30 минут.