Бейглы

Делаем опару. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока (50 мл), добавить щепотку соли и оставить 15 минут.

В это время половину оставшегося молока(150 мл), добавить масло (чтобы оно растопилось), сахар и соль.

В горячее молоко с маслом влить оставшееся холодное молоко(получится идеальная температура для замеса теста), просеять муку и влить дрожжи. Замесить тесто. Тесто накрыть полотенцем или плёнкой и поставить в теплое место, до увеличения в два раза, примерно на 2 часа. Затем тесто обмять и дать ещё раз подняться.

Тесто разделяем на 10-12 частей и формируем бублики. Воду доводим до кипения, добавляем соду и убираем огонь, чтобы вода слегка бурлила.

Аккуратно шумовкой кладём бублики в воду на 40 секунд, несколько раз переворачиваем, достаем шумовкой(даём стечь воде) и кладём их на противень, застеленный бумагой для выпекания. Булочки при желании смазать желтков взбитым с сахаром и посыпать маком.

Выпекать бейглы в разогретой до 180°C духовке, примерно 25-35 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита 😄