Колбаска вареная молочная с языком

Name: Колбаска вареная молочная с языком
Yield: 2
Ingredients: Филе бедра куриного; Филе куриной грудки; Вареного языка; Посолочной смеси для молочной колбасы; Нитритной соли; Соли; Молока; Оболочка коллагеновая для колбас диаметром 55 мм

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

Всё что нужно для изготовления колбас можно купить в интернет-магазине....

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

197

0 %

Белки

21 г

*0 %

Жиры12 г

0 %

Углеводы

2 г

0 %

Сахар

1 г

0 %

Клетчатка

0 г

0 %

Холестерин

85 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Филе бедра куриного 900 г
Филе куриной грудки 400 г
Вареного языка 200 г
Посолочной смеси для молочной колбасы 12,5 г
Нитритной соли 13 г
Соли 13 г
Молока 260 г
Оболочка коллагеновая для колбас диаметром 55 мм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо пропустить через мясорубку с отверстиями 3 мм дважды, добавить в фарш соль и приправы, хорошенько вымешать и убрать в холодильник на 6-12 часов. Молоко подморозить в морозилке около часа. Фарш разбить блендером вместе с мороженным молоком до состояния паштета, не допуская нагрева фарша выше 12 °. Добавить, нарезанный мелкими кубиками, язык. Хорошенько распределить язык в фарше.

Оболочку нарезать на полоски длиной 30-35 см. Замочить её в тёплой воде минут 10 и набить фаршем, используя мясорубку со специальной насадкой, или колбасный шприц. Перевязать батоны шпагатом. Обжарить в духовке при 90° 20-30 минут. Потом варить при температуре воды 80° до температуры внутри батона 69-70°. Охладить в воде минут 30 и убрать в холодильник на 12 часов. Получается 3 батончика по полкило!

...