Мидии в сливочном соусе

К приготовлению мидий я отношусь очень ответственно : сначала их нужно хорошенько помыть и удалить «бороду» (водоросли которые прищемлены раковиной) Мидии надо тщательно просматривать и если вам попалась открытая мидия,тогда её лучше выбросить, потому что она не свежая,а значит есть риск отравления.

Далее,нужно мелко порезать лук и болгарский сладкий перец. Обжарить овощи в глубокой кастрюле, в малом количестве растительного масла (одна столовая ложка). Я беру глубокую кастрюлю из расчета, что туда пойдут все мидии (у меня 6 литров на три человека). Не солить мидии !!! так как белое вино придаст весь вкус. Далее добавить щепотку куркумы и вылить в кастрюлю всё белое вино и дать ему закипеть.

Теперь уже положить в кастрюлю все мидии и варить периодически помешивая их, пока все мидии не откроются. А неоткрывшиеся мидии лучше выбросить. Готовые мидии вытащить и отложить в сторону.

В оставшееся вино с овощами добавляем сливки и провариваиваем минут пятнадцать -двадцать — до лёгкого загустения, это и будет соус, с которым подать мидии.

Подаю я мидии, с слегка поджаренным,в сливочном масле половинкой салата ромен. Можно конечно же и так как принято в Бельгии : с картошкой фри 🙂 Пробуйте на ваш вкус и приятного вам аппетита ! 🙂 Да и самое главное ! 🙂 ….к мидиям подаётся либо белое вино,которое осталось от соуса (не надо забывать,что у французов почти каждое блюдо запивается вином :)) В моём случае не осталось белого, но розовое д’анжу — тоже очень вкусно с мидиями :).

Только «личные» испробованные рецепты ! Этот киш простой, осенний и вкусный ! Ещё больше рецептов в моём блоге https://paris.food.blog/

Или в мой профиль Инстаграм https://instagram.com/van_aventure.fr?igshid=1hru5zo3gif5b