Жареное молоко

Сначала поставим на средний огонь молоко. Молока можно взять не весь объем, а чуть меньше, оставив 50-100г для разведения яичной пены и крахмала. В молоко добавляем сахар и ароматизирующие добавки, можно использовать корицу, ваниль, цедру и т.п. От трех яиц понадобятся только желтки, взбиваем их до побеления или густого крема.

В желтки добавляем оставшееся молоко и крахмал. Нужно все это тщательно размешать, для этого я использовал миксер.

За то время, как мы занимались яйцами молоко должно было хорошо нагреться. После этого нужно убрать из него крупные кусочки ароматизирующих добавок (корица, цедра) и осторожно влить яичную смесь. Помешивая, продолжаем варить до загущения. При этом я вновь использовал миксер на минимальной скорости, от этого получается довольно ровная и гладкая структура нашего молочного киселя.

Теперь кисель необходимо остудить, для этого смазываем растительным маслом (можно использовать и сливочное) подходящую емкость, выливаем туда кисель и разравниваем его. Остужаем сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. У меня сейчас за окном минусовая температура, поэтому я просто вынес кисель на балкон. Необходимо, чтобы кисель "встал", т.е. застыл и превратился в силиконоподобную субстанцию.

После охлаждения киселя, достаем и нарезаем на удобные для употребления куски. Слишком крупные куски нарезать не стоит, кисель так и норовит развалиться в руках.

А дальше необходимо каждый кусочек обвалять в муке и вымочить в кляре. Для кляра я использовал простой льезон из двух яиц и чайной ложки сахара.

Осталось обжарить наш десерт с двух сторон на растительном масле. Добиваемся только подрумянивания поверхностей десерта, ведь он уже был готов для употребления. Приятного аппетита!