Рассыпчатый плов

Перед готовкой крупу замочить в горячей подсоленной воде (не кипятке)! На 30-40 минут. Затем сливаем воду и промываем рис холодной водой 4-5 раз. Морковь нарезать толстой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много. Приготовление: Высыпаем в подсолнечное масло лук, немного обжариваем, затем пассеруем морковь 15 минут.

Затем выкладываем свинину, постоянно перемешивая, обжариваем до легкой золотистой корочки. После чего залить зервак (основа будущего плова) 500 мл воды посолить и всыпать специи, тушить на среднем огне 20-30 мин. Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить рис. ровно распределив по всей поверхности котелка. Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Следить за рисом, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить огонь до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин. После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для насыщения плова. После чего плов перемешать.

Приятного аппетита!