Эклеры с начинкой и без

Воду, молоко, масло и соль закипятить в кастрюле. Когда масло полностью растает, добавить муку и быстро вымешать тесто. Нужно, чтобы тесто со всех сторон проварилось, это залог того, что эклеры поднимутся в духовке. Когда тесто сформируется в единый комок и начнет отставать от стенок сотейника, снимаю с огня.

В теплое тесто по очереди добавляю яйца. На эту порцию нужно от 3 до 4 яиц. Интенсивно вымешиваю тесто деревянной лопаткой после добавления каждого яйца, чтобы оно становилось полностью однородным. Консистенция теста должна получиться не очень густой. Оно должно немного стекать с лопатки.

Выпекать при температуре 180° около 25 минут, остудить на решетке и можно наполнить кремом по желанию.

Приятного аппетита.