Куриная лапша

Я варю бульоны в мультиварке. Это быстро и удобно. В чашу мультиварки закладываем куриную грудку на кости (без кожи), маленькую луковицу, маленькую морковку. Заливаем холодной водой, добавляем 1,5 ложки соли. Закрываем чашу мультиварки, ставим на режим тушения на 1,5 часа.

Пока варится бульон, подготовим тесто для лапши. Берём стакан муки, высыпаем его в емкость (я обычно муку просеиваю, но это не обязательно). В стакан, которым отмеряли муку добавляем холодной воды, чтобы общий объём в стакане занимал 1/3, добавляем в стакан 0.5 чайной ложки соли, яйцо. Ножом или вилкой перемешиваем содержимое стакана и выливаем в емкость с мукой.

Замешиваем крутое тесто - оно должно вобраться в себя всю муку. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и даём ему отдохнуть минут 20-30.

Пока тесто отдыхает, а бульон варится - займёмся морковкой. Ее нужно почистить и натереть на терке. Кто-то любит тереть ее совсем мелко, я предпочитаю крупную терку. Морковь выкладываем на сковороду в масло. Можно к ней добавить половник бульона. Она не должна жариться - просто протушиться. Это занимает 7-10 мин в зависимости от сковороды и силы огня.

Бульон сварился. Выключаем огонь и даём ему постоять минут 20. Этот шаг не обязательный:)

Достаём тесто, делим его на 4 части и раскатываем на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Затем на сухой сковородке прогреваем каждый раскатанный кусочек по 30-40 секунд с каждой стороны. (Без масла!!!!)

Разрезаем наши заготовки для лапши на несколько равных по ширине частей, шинкуем их максимально тонкой соломкой. Наша лапша готова!

Бульон из чаши мультиварки переливаем в кастрюлю, курицу достаём и разделяем на мелкие кусочки. Морковь и луковицу с которыми варился бульон выкидываем. Дополним его до кипения, опускаем пассерованную морковь и разобранную курицу. Доводим до кипения.

Опускаем в бульон лапшу, снова доводим до кипения. Выключаем огонь, добавляем лавровый лист и нашинкованный укроп. Закрываем крышкой, даём настояться 15 минут. Разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!