Восточная кухня Выпечка

Самса

Name: Самса
Ingredients: Тесто; Яйцо; Масло сливочное + для смазывания; Соль; Вода (кипяток); Мука; Масло сливочное для простаивания пластов; Молоко для смазывания самсы; Желток для смазывания самсы; Начинка; фарш домашний; лук репчатый; Соль; Черный молотый перец; Зира

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алена на кухне

#ОдинРецептОдноДерево

Ингредиенты

Тесто
Яйцо 1 шт
Масло сливочное + для смазывания 50 грамм
Соль 1/2 ч.л
Вода (кипяток) 1 стакан
Мука 4 стакана
Масло сливочное для простаивания пластов 100-150 гр
Молоко для смазывания самсы 1 ст.л
Желток для смазывания самсы
Начинка
фарш домашний 500 гр
лук репчатый 2 шт
Соль
Черный молотый перец
Зира

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выложить на стол и замесить плотное тесто. Тесто должно быть гладкое, эластичное. Разделить его на три равные части.

Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 мин., завернув в пакет.

Формирование слоеной самсы: Взять один колобок,раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе. Придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать,тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (тесто получается гладкое и нежное)! Таким образом поступить с другими колобками.

Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть!Как масло застыло, начинаем скручивать плотный рулет.

Разрезать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см. Положить на 15-20 мин. в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез кладём шайбочки и раскатать в лепешку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

Раскатать лепешечку.

Положить на тесто 1 ст. л. начинки.

Сформировать треугольный пирожок. Переложить на смазанный противень швом вниз.

Выпекать при t 200 г около 30 мин. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Я смазала за 15 мин. до готовности, когда слои самсы раскрылись.