Лоскутный пирог

Яблоки чищу, мелко режу, слегка (минут 5) привариваю в сотейнике, добавив воду и 3 ст.л. сах. песка.

Растапливаю масло. 2 листа фило промазываю растопленным маслом (без особого фанатизма), укладываю в расправленном виде один на другой крест накрест в форму для запекания. Края листов выходят за пределы формы, но так и надо.

Следующие 2 листа фило рву на 4 части каждый, комкаю и укладываю в форму поверх промасленных листов. Творог (2/3) выкладываю между скомканных лоскутов фило. Сверху творога 2/3 яблок. Выливаю равномерно половину оставшегося масла. Застилаю половинкой листа фило, слегка смазываю его. На него 3-4 скомканных лоскута фило. И с остатками творога, яблок и масла повторяем нижний ярус.

Окончательно формирую пирог, завернув наверх выступающие края нижних листов. Яйца слегка взбиваю с сахаром (2 ст.л.), добавляю сметану и этой смесью заливаю пирог сверху. Ножом делаю глубокие надрезы в пироге (этот фокус видела у Найжделы Лоусон). Оставляю пирог пропитываться на 30 минут. Потом сажаю в духовку тоже на 30 минут при 180 градусах.