Песочный пирог с яблоками, миндалём и сливами

Мелко порубить миндаль и замочить его в каком-нибудь коньяке/другом алкоголе.

Смешиваем все ингредиенты для теста, формируем 2 шарика: 2/3 теста - на форму и 1/3 теста - закрыть верх пирога. Заворачиваем шарики в пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на час.

Готовим начинку🍏 С 3 яблок счистить кожицу, нарезать их на мелкие кубики. Выложить нарезанные яблоки в миску, выжать туда половину лимона, тщательно перемешать. На сковороде растопить кубик сливочного масла, добавить ложку сахарной пудры, ложку мёда и ложку сахара. Выложить на разогретую сковороду яблоки, припустить их до золотистого цвета, постоянно перемешивая, в конце щедро посыпать корицей и добавить тот самый замоченный миндаль + столовую ложку крахмала, всё тщательно перемешать.

Достаём тесто из холодильника, из большого шарика формируем дно и бортики, дно протыкаем вилкой. Сливы нарезаем тонкими пластинами, перемешиваем с крахмалом. Тесто можно слегка обсыпать крахмалом, чтобы оно не было слишком влажным от сока, который дадут сливы при запекании. Прокладываем дно тонкими пластинами слив, далее выкладываем яблочную начинку. Достаём из холодильника второй шарик теста, трём поверх пирога на крупной тёрке.

Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C около 40 минут. Лучше дать пирогу полностью остыть: тесто и начинка получше схватятся, пирог не развалится в ваших руках и будет гораздо вкуснее💁‍♀️ Приятного аппетита! 😋