Пирог "Слеза Ангела"

Сливочное масло положить в морозильник на 10 минут. Муку просеять с солью и разрыхлителем. Масло натереть на терке и смешать с мукой.затем Растереть масло с мукой в крошку.Яйцо взбить с сахаром до полного растворения сахара.Влить яичную смесь в мучную и вымесить однородное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Для начинки взбить: мягкий творог, желтки, сахар, сливки. Затем добавить манку и перемешать. (Можно добавить изюм. В этот раз я сделала именно так).

Форму застелить пергаментом, смазать бока и пергамент маслом.Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять.

Выложить на тесто творожную начинку и выпекать в хорошо разогретой духовке при 175°С 25 минут.

За 5-7 минут до готовности творожного крема достать белки из холодильника и взбить с сахарной пудрой до крепких пиков.

Выложить сверху взбитые белки, выпекать пирог при той же температуре еще 15 минут.

Отключить духовку, открыть дверцу и в таком состоянии оставить торт остывать. Суфле немного осядет (это не страшно). Через минут сорок достать и оставить постоять еще — до полного остывания. Через часа полтора начнут появляться «слезки», иногда раньше. Приятного аппетита!