"Мясной орех"

Мясо тщательно моем и обсушиваем. (У меня кусок свинины весом 1,5 кг). Натираем со всех сторон солью, чесноком, чёрным перцем, кладём в ёмкость с крышкой и оставляем мариноваться минимум на 1 час. Но лучше убрать его в холодильник на ночь. Чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее получится.

Замаринованное мясо обмазываем остальными специями. Я взяла прованские травы и копчёную паприку. Не нужно втирать, достаточно нанести ровным слоем.

Для приготовления мясного ореха лучше всего использовать бинт-резинку, но в моей аптечке его не оказалось, поэтому я применила пищевую плёнку и фольгу. Подготовленную свинину кладём на пищевую плёнку, мясо сжимаем руками как можно сильнее (тут необходима ещё одна пара рук!) и очень туго заворачиваем в плёнку в несколько слоёв. Для нас важно, чтобы вода не проникла внутрь свёртка, когда мы будем варить мясо! Затем мясо плотно заворачиваем в фольгу, формируя свёрток в виде конфеты.

Подготавливаем кастрюлю, в которую легко войдёт свёрток с мясом. Наливаем в неё столько воды, чтобы мясо плавало. Когда вода закипит, варим 1,5 часа.

После приготовления вынимаем свёрток из кастрюли и, не разворачивая, остужаем.

С остывшего мяса снимаем фольгу. Не разворачивая пищевую плёнку, убираем мясо в холодильник минимум на 8-12 часов. Затем с охлаждённого мясного ореха снимаем упаковку и нарезаем на кусочки. Мясо получается плотным, но в то же время очень нежным. Оно легко режется на тонкие кусочки.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!