Что я делаю, чтобы говядина была мягкой и нежной. Сливочная говядина

Мясо я нарезала поперёк волокна вот такими порционными длинными кусочками. А теперь замаринуем мясо в горчице, она хорошо размягчает волокно мяса. В таком маринаде у меня мясо простояло около 4 часов, но можно его держать в этом маринаде и дольше, даже оставить на ночь.

Теперь хорошо промываем мясо от горчицы. Выкладываем кусочки мяса в сковороду с разогретым растительным маслом. Как только мясо начнёт белеть и выделять жидкость, посыпаем его небольшой щепоткой соды. Сода также способствует размягчению волокна мяса. Но пока сода гасится, жидкость пенится и сильно увеличивается в объёме, поэтому берите посуду, в которой готовите, побольше.

После завершения реакции соды, добавляем 3 лавровых листа, накрываем сковороду крышкой, делаем совсем маленький огонь под ней и тушим мясо до полного выпаривания жидкости. У меня на это ушло около часа.

Теперь добавляем мелко порезанный лук и обжариваем его с мясом около 7 - 10 минут.

И вот тут я добавляю сливки, перемешиваю. Затем доливаю кипяток, чтобы мясо покрылось жидкостью. Обращаю ваше внимание - вода должна быть горячей. И снова тушим мясо на небольшом огне, под закрытой крышкой минут 20-30.

Теперь солим, перчим по вкусу, и наша сливочная говядина готова. Здесь я не добавляю никаких специй, чтобы не забить вкус мяса. Мясо получается бесподобно вкусное и нежное.

Всех желающих приглашаю на свой кулинарный канал в ютуб