Меренговый рулет

Добавляем к белкам щепотку соли и взбиваем до пены, добавляем сахар в несколько подходов и продолжаем взбивать. В конце добавляем лимонный сок и взбиваем на самой высокой скорости миксера. Процесс должен занять от 10-20 мин в зависимости от скорости вашего миксера. В итоге масса не должна стекать или падать.

Стелим на противень бумагу для выпечки и распределяем меренгу. Густота слоя не должна быть больше 1 см, иначе будет трудно заворачивать в рулет). Отправляем в духовку выпекаться минут на 35-40 при температуре 140-150. +/- смотрите по духовке.

Для крема взбиваем холодные (обязательно) сливки, добавляем сахарную пудру и ванилин по желанию) как масса загустеет соединяем с маскарпоне и продолжаем взбивать ещё несколько минут.

Готовую меренгу достаём с духовки и накладываем сверху лист бумаги или полотенце, быстро переворачиваем и снимаем нижний слой бумаги. Оставляем остыть.

На охлажденный пласт распределяем крем и любые ягоды. У меня малина и голубика. Желательно ягоды свежие) иначе потекут Закручиваем в рулет и отправляем в холодильник на час.