Идеальный куриный бульон

Курицу помыть, обсушить и разделать. Можно сварить целиком, но на это понадобится больше времени (3 часа) и кастрюля на 5 литров.

Варить бульон будем из спинки и ножек с бедрами. Берем кастрюлю на 2.5 литра. Складываем курицу, порезанные стебли сельдерея, нарезанную на толстые кружочки морковь. Репчатый лук и чеснок не очищая кладем в кастрюлю. Это придаст бульону золотистый цвет, добавляем перец горошком и заливаем водой. Ставим на средний огонь.

Варить бульон следует около 1.5 часов,не давая ему закипать, не накрывая крышкой и своевременно снимаем пену. Солить лучше в самом конце варки.Время от времени подливать воду,ведь варим без крышки,она испаряется.

Когда бульон сварится,достать овощи и курицу. Овощи выкинуть, все полезное и вкусное они отдали бульону, но морковь оставляем и мелко режем. Мясо птицы отделяем от кожи, хрящей и костей.

Процеживаем бульон и кладем мясо птицы и морковь. Петрушку мелко шинкуем. Отвариваем рис.

Подача.В тарелку кладем рис, заливаем бульон, добавляем кусочек курочки и посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!