Казан-кебаб из курицы в казане на плите

Курицу промываем и выкладываем на широкое блюдо, чтобы стекла вода. Картофель средних размеров очищаем от кожуры и оставляем в воде, чтобы не потемнел.

Лук репчатый нарезаем полукольцами. В разогретый казан по стенкам заливаем растительное масло (500-600 мл), чтобы хорошо накалилось Пока растительное масло разогревается, картофель вынимаем из воды тщательно вымачиваем влагу с поверхности бумажными полотенцами.

В кипящее масло бросаем половину очищенных картофелин, не разрезая. Картофель поджариваем до золотистой корочки на сильном огне в течение 8-12 минут. Внутри он еще остается полусырым.

Картофель с корочкой вынимаем шумовкой из масла, а в казан отправляем вторую партию для зажаривания тоже на 8-10 минут. Периодически картофель помешиваем и переворачиваем шумовкой. Вторую партию поджаренного картофеля также вынимаем шумовкой из кипящего масла и выкладываем в широкую миску.

Таким же образом обжариваем курицу. Одновременно солим и перчим картофель, так же добавляем раздавленный кориандр и растертую руками зиру. Миску с картофелем накрываем и встряхиваем для равномерного распределения специй. Тоже самое повторяем и с курицей.

Затем 2/3 раскаленного масла убираем из казана. В оставшееся масло выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук, тщательно перемешиваем, чтобы не подгорел. Поджариваем в течение 5 минут.

На поджаренный лук в казане выкладываем ингредиенты слоями: картофель, курица, картофель, курица. По желанию можно так же между слоями добавить специи. Я закинул ещё пару стручков красного перца и несколько зубчиков чеснока.

Заливаем в казан 200 мл воды. Закрываем крышку и делаем огонь ниже среднего для тушения блюда в течение 40 минут. Готовый кебаб из курицы выкладываем на широкую тарелку и украшаем.

Готовый кебаб из курицы выкладываем на широкую тарелку и украшаем. Для этого нарезаем мелко зеленый лук, кольцами - красный лук и посылаем сверху блюдо перед подачей на стол. Видео рецепта на канале Поляна от Коляна на Ютубе. Всем приятного аппетита друзья)