Русская кухня Котлеты

Пожарские котлеты

Name: Пожарские котлеты
Yield: 3 порции
Ingredients: куриное филе; сливочное масло; соль; черный молотый перец; масло топленое; багет вчерашний

Рецепт с фото пошаговый

Автор Gorelova Svetlana 🌳

Пожарские котлеты — визитная карточка города Торжка, одного из старейших городов...

60 минут

3 порции

Ингредиенты

куриное филе 500 гр

сливочное масло 150 гр

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

масло топленое 4 ст.л

багет вчерашний 0,5 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить необходимые продукты. Багет натереть на терке. И оставить подсыхать. Куриное филе мелко нарезать. На мясорубке и в блендере не измельчать. Добавить к рубленому филе соль и перец по вкусу. Все аккуратно перемешать вилкой. Холодное масло трем на крупной терке. Масло можно предварительно заморозить.

Все перемешиваем вилкой. Руками или ложкой не рекомендуется. Миску с фаршем закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час. Фарш достаем из холодильника и формируем котлеты. При необходимости смочить руки холодной водой. Обвалять со всех сторон в хлебной крошке.

Сковороду очень хорошо разогреть. Добавить топленое масло, разогреть. Использовать только сливочное топленое масло. Выкладываем котлеты на сковороду. Жарим с двух сторон до румяной корочки, постоянно поливая маслом. В зависимости от величины котлет готовить от 10 минут и больше. Горячие, с хрустящей корочкой, сочные и нежные внутри пожарские котлеты. Готовые котлеты сразу подавать к столу. Приятного аппетита!