Муссовый торт «Три шоколада»

Сначала готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме. Добавляем какао и ванилин. Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем лопаткой. Перекладываем в форму и выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Готовим мусс. Каждый слой готовится одинаково, меняется только шоколад. Поэтому я опишу только один слой.

2 желтка растираем с 70гр сахара, вливаем к ним 150 мл молока и перемешиваем до однородности. На среднем огне постоянно помешивая, доводим смесь до загустения. НЕ КИПЯТИТЬ! В заварную смесь добавляем 150 гр шоколада и замоченные в воде 8гр желатина. Перемешиваем до однородности и оставляем остывать.

В это время взбиваем 250 мл сливок до плотного состояния.

Соединяем остывшую смесь и взбитые сливки.

Каждый мусс делается одинаково, меняется лишь шоколад. Когда все слои приготовлены, можно собирать торт.

Дно разъемной формы застелить пергаментом и положить бисквит. Его так же можно пропитать сахарной водой. Бока формы закрыть пищевой пленкой, чтобы мусс к ним не прилип, иначе извлекая торт вы его просто разорвёте. Выкладываем первый слой шоколадного мусса и отправляем в холодильник застывать примерно на 15-20 мин (зависит от вашего желатина). Так чередуем каждый слой.

После застывания форму снимаем и украшаем торт по вашему желанию. Я ещё готовлю этот мусс порционно в креманках и без бисквита, получается тоже очень вкусно и немного быстрее.

Приятного аппетита!