Лазанья

Name: Лазанья
Ingredients: листы лазаньи (у меня "Barilla", их не надо отваривать заранее); Фарш мясной; Оливковое масло для жарки; большая луковица; чеснока; морковь; Сельдерей (немного); Красное вино сухое или полусладкое; Томаты в собственном соку в банке или томатный соус; приправы(соль, перец, сахар, розмарин, итальянские травы); Полпачки сливочного масла; муки; молока не менее 3,2% жирности; мускатного ореха; Тертый пармезан (пару горстей) - для соуса бешамель; Сыр для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Музалевская

Ингредиенты

листы лазаньи (у меня "Barilla", их не надо отваривать заранее)
Фарш мясной 1 кг
Оливковое масло для жарки
большая луковица 1
чеснока Несколько зубчиков
морковь 1
Сельдерей (немного) по вкусу
Красное вино сухое или полусладкое 600-700 мл
Томаты в собственном соку в банке или томатный соус
приправы(соль, перец, сахар, розмарин, итальянские травы)
Полпачки сливочного масла
муки 3 столовые ложки с горкой
молока не менее 3,2% жирности 800 мл
мускатного ореха Щепотка
Тертый пармезан (пару горстей) - для соуса бешамель
Сыр для посыпки 400 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарезаем овощи - лук помельче, а остальное, как вам нравится. Я в этот раз маленькими кубиками нарезала морковь и сельдерей, а чеснок - тонкими кружочками. Но морковь можно и на терке.

Нагреваем две сковороды, на 1й обжариваем мясной фарш с солью, перцем и итальянскими травами. Параллельно на другую сковороду наливаем оливковое масло, посыпаем розмаринчиком, далее лук с чесноком - пару минут, после морковь и сельдерей. Можно не париться и закинуть всё сразу))). Овощи обжариваем до мягкого состояния и выключаем.

Когда фарш почти готов, заливаем его вином и тушим на медленном огне минут 10-15.

В более глубокой посуде (ковш, кастрюля) растапливаем сливочное масло на плите, в него муку и размешиваем венчиком, добавляем соль, перец, мускатный орех(его совсем немного надо), вливаем, помешивая, тонкой струйкой молоко (не всё сразу, примерно четверть литрового пакета), ждем закипания и вливаем еще четверть, помешивая, добавляем тертый пармезан(немного, по вкусу), чуть поварили, не забываем помешивать, и еще молочка, помешали, закипел, пробуем на соль

Ждем немного и отключаем, соус должен немного загустеть, а постоит чуть-чуть и загустеет еще больше.

Возвращаемся к нашему мясу в вине. Добавляем туда обжаренные овощи и тушим все вместе несколько минут, вливаем томатный соус/томаты в собственном соку, продолжаем томить всё вместе.

В мясной соус добавляем еще приправ по вкусу, досаливаем и сахарим до той степени, чтоб не кислило, но и слишком сладко не было, тщательно перемешиваем и если нужно, то еще сахар и соль - доводим до приятного вам вкуса. Мясной соус готов - нужно чтоб не вся жидкость выпарилась, а немного осталось.

Разогреваем духовку до 190 градусов. Собираем лазанью. Нужен противень квадратной или прямоугольной формы, т.к. с ним удобнее работать. На дно наливаем белый соус, выкладываем первый слой листов, слой должен быть непрерывным (у меня на 1 слой уходило 3,5 листа. если нужно где-то доламать лист, делаем это, пробелов между листами быть не должно, лучше пусть немного перекрывают друг друга, но не более, чем на 0,5 см), далее слой из мясного соуса(тут не жадничаем,но и слишком много не надо)

Затем белый соус(этот слой толстым не надо делать, просто полили, чтоб более-менее везде попал), потом посыпаем сыром, и снова листы лазаньи...и так, пока не закончится мяско)). Верхним у меня был мясно-бело-сырный слой. Всё! В духовку на 180-190 градусов - 45-50 минут.

Не переживайте, листы разварятся от всех этих соусов и сыра. И совет: лучше есть ее не сразу из печи, т.к. она еще не будет держать форму, а дать ей настояться. А еще лучше сделать её вечером. Я обычно так и делаю, достаю из духовки, накрываю фольгой, она остывает, настаивается, пропитывается еще больше, схватывается, потом убираю в холодильник, а утром она прекрасно режется на порционные куски, ничего не уползает из-под ножа, потом в микроволновке или духовке разогреть. Приятного аппетита!