Вареники с вишнями

В миску вливаем кефир (можно предварительно слегка подогреть), просеиваем 3 ст. ложки муки с содой, перемешиваем. Когда тесто начнет пузыриться, добавим соль, сахар, остальную муку и замесим тесто. Тесто не должно быть жидким, но и не крутым. Накроем полотенцем и оставим минут на 20 отдохнуть.

Из вишен вынимаем косточки, выкладываем в дуршлаг, который ставим на миску, чтобы стек сок. Вишни сверху присыпаем крахмалом, чтобы начинка была более вязкой.

Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой. Отщипываем кусочек, величиной с небольшое яблоко, раскатываем в кружок. В центр кружка выкладываем 3--4 вишенки, всыпаем около чайной ложки сахара, лепим вареник. Хороший сельский вареник имеет размер с небольшой пирожок.

В кастрюлю наливаем воды. Когда вода закипит, ставим на нее дуршлаг, смазываем маслом, чтобы вареники не прилипали, в дуршлаг выкладываем вареники так, чтобы они не касались друг друг друга и варим на пару минут 8. Можем просто обвязать кастрюлю марлей, вареники выложить на марлю. Главное, чтобы ни дуршлаг, ни марля воды не касались.

К столу подаем со сметаной и сахаром, маслом и сахаром, медом. Приятного аппетита!