Морковный цимес с нутом

Начинаем процесс с варки нута. Предварительно я замочил нут в воде с содой. Так нут сварится быстрее. Варим нут 1 час. Берем морковь, очищаем ее от шкурки. Нарезаем морковь крупными кусками. Я предпочел нарезку FAUX TOURNÉ. Это толстые скошенные куски. Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем полукольцами. Можно взять немного тыквы и порезать ее как и морковь.Нам понадобятся финики. Вырезаем косточки, а сами финики нарезаем на куски.На раскаленную сковородку добавляем растительное масло.

Добавляем щепотку масалы. С масалой я смухлевал, это индийские специи, лучше брать кайенский перец и зиру. Выкладываем морковь, лук, тыкву, финики и горсть изюма. Слегка обжариваем  на сильном огне и убавляем огонь. Можно использовать курагу вместо или даже вместе с изюмом.

Очищаем апельсины от шкурки. Часть цедры нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в сковородку. Удаляем косточки, а мякоть апельсинов нарезаем кусками. Закладываем апельсины в сковородку с цимесом. Добавляем ложку меда. Заливаем стакан воды.

А теперь добавим на сковородку нут и корицу. Все ингредиенты цимеса в сборе. Осталось лишь накрыть сковородку крышкой и тушить до готовности моркови. Это занимает минут 30-40 в зависимости от нарезки моркови. У меня крупные куски, потому я готовил цимес минут 40.

Это очень вкусно, ароматно и сладко!

А теперь просто раскладываем цимес в тарелки. Я использовал для этой цели новую стеклянную банку.

Цимес еще горячий и стенки банки запотели.

А вы уже готовили цимес?