Мясо косули в духовке

Name: Мясо косули в духовке
Ingredients: Мясо косули; Свежий лавровый лист, чеснок крупная соль; Винный (яблочный, ягодный и т.д.) уксус, вода; Для маринада:; Гималайская розовая соль; Зира; Кориандр; Венгерские специи для мяса (или те, что вы любите); Копчёная паприка; луковица; чеснока; растительного масла; Гарнир:; Картофель; Репчатый лук; Растительное масло; Соль, сахар, тмин

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Гончаренко

#бомба #кулинарныймарафон5 Точную разграммовку не пишу, потому что количество мяса...

Ингредиенты

Мясо косули
Свежий лавровый лист, чеснок крупная соль
Винный (яблочный, ягодный и т.д.) уксус, вода
Для маринада:
Гималайская розовая соль
Зира
Кориандр
Венгерские специи для мяса (или те, что вы любите)
Копчёная паприка
луковица 1
чеснока 2 зубка
растительного масла 1 ст.л.
Гарнир:
Картофель 1 кг
Репчатый лук 1 шт
Растительное масло 2 ст.л
Соль, сахар, тмин

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо косули вымыть, очистить по возможности от пленок и сложить в глубокую миску или кастрюлю. Залить водой так, чтоб покрыла мясо.

В воду добавить соль, уксус, лавровый лист и чеснок, из расчёта 1 ст.ложка соли/уксуса на литр воды. У меня был уксус от маринованной хурмы, но вы выбирайте любой ароматный (не 9%). Оставить вымачиваться на ночь.

Мясо достать из миски, обсушить и натереть специями для мяса, зирой, кориандром, розовой гималайской солью, копченой паприкой.

В блендере пробить чеснок, лук с растительным маслом. Добавить к мясу и хорошо втереть, делая мясу своеобразный массаж. Оставить на пару часов при комнатной температуре.

Завернуть мясо в пергамент и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа (если косуля была молодая). За 10 минут до окончания открыть пергамент и дать мясу зарумянится.

Отварить картофель.

Закарамелизировать лук. Нагреть сковороду с маслом, обжарить измельченный как вам нравится (у меня четвертькольцами) лук, присыпать щепоткой соли и сахара и дать зазолотиться.

Пюрировать картофель, добавить лук и тмин. Подавать вместе с квашеной капустой к мясу косули. Бокал красного вина ко всему этому приветствуется. Живите вкусно 💕