Французский яблочный пирог

Выбрать 3 самых ровных и красивых яблока. Отложить. Остальные почистить, порезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды, чтобы не пригорели, сахар по вкусу. Количество зависит от сорта яблок. Я добавила 7 столовых ложек с горкой. Проварить на небольшом огне до состояния пюре. Можно добавить корицу.

Кстати, сейчас мы приготовили то, что во Франции называется компот. Это фруктовое пюре, а вовсе не напиток. Остужаем пюре до комнатной температуры. Тесто растягиваем по размерам формы. Слоёное тесто лучше растягивать руками. Но можно и скалкой. В чем разница между готовым слоеным тестом во Франции и здесь? Французское круглое, а здесь квадратное или прямоугольное. Ну очень не удобно подгонять под размеры круглой формы.

Берём красивые яблоки, чистим, аккуратно удаляем серцевинку. Нарезаем тонкими лепестками, не больше 2 мм. Дальше, если яблоки летние, и получились тонкие лепестки, то все ок. А если нет, то кипятим воду в кастрюле, после закипания бросаем АККУРАТНО наши лепестки в воду, провариваем 1 минуту. И АККУРАТНО достаём их из воды. Главное, чтобы они не сломались. Всё! Собираем пирог. Тесто уже лежит в форме, вилкой делаем дырочки в нескольких местах. Выкладываем сверху пюре.

Поверх аккуратно по кругу выкладываем лепестки. По совету одной французской бабули, я поливают сверху яблоки мёдом. Достаточно 1 чайной ложки. Отправляем в духовку на 40 минут при 200 градусах. Bon appétit ! 🍽️