2 человека приготовили,
проверили этот рецепт
Ржаной хлеб на закваске
Рецепт с фото пошаговый
Автор Юлия Тирская
Полезный и вкусный хлеб с хрустящей корочкой
12 часов
7
Ингредиенты
- Для опары
- закваски 50 грамм
- ржаной обдирной муки 450 грамм
- воды 450 грамм
- Для теста
- ржаной муки 225 грамм
- пшеничной муки 1 сорта 225 грамм
- воды 255 грамм
- меда 25 грамм
- соли 6 грамм
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Закваску, воду и муку смешать в стеклянной миске и поставить опару на 12 часов под пленку.
2
Опара должна быть пористая.
3
В готовую опару внести все ингредиенты. Хорошо вымесить руками тесто, до полного увлажнения муки.
4
Тесто разделить на 3 части. Разложить в формы смазанные небольшим количеством растительного масла. Сверху можно украсить семенами тыквы, подсолнечника, кунжута. Чтобы семена держались после выпечки- немного пригладить мокрой кисточкой. Мочить не бойтесь- ржаное тесто любит воду. Поствить на 1-1, 5 часа на расстойку.
5
Через час можно включить духовку на 250-270 С. Форму с тестом ставим максимально быстро, не теряя драгоценный пар. Выпекаем при 250 С-15 минут, затем переключаем на низ 200 С и печем еще 30-35 минут ориентируясь на вашу духовку.
6
Готовый хлеб аккуратно вынимаем из формы. Переворачиваем головой вниз на решётку, оставляем на 12 часов для стабилизации мякиша. Вкуснейший ржаной хлеб с хрустящей корочкой готов!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.891365
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 7
)
)
)
)
)
