Подлива мясная

Только не надо "кидать в меня тапками" по поводу того, что здесь нет ни томата, ни муки. "Подли́вка — жидкий соус, содержащий собственные соки мяса и/или овощей, выделяющиеся при приготовлении блюда". А многие повара добавление муки в подливу считают моветоном. Итак сам рецепт, а он очень прост.

Мясо нарезаем некрупными кусочками типа как для бефстроганова. На сковороде сильно разогреваем масло, и опускаем в него мясо. Обжариваем на сильном огне, "запечатывая" мясо до появления на нём зажаристой корочки. Перекладываем мясо в небольшую кастрюлю (сотейник),солим, туда же переливаем масло со сковороды.

Кладём лавровый лист и перец и заливаем водой так, чтобы мясо полностью покрылось водой.

Доводим до кипения, пробуем, солим, и убираем огонь до минимума. Тушим под крышкой 45-50 минут. Если свинина не старая,того вполне достаточно. если покажется жестковата, то можно увеличить время тушения до часа. Всё, наша мясная подлива готова.

Для этого рецепта подойдёт любое мясо: и курятина или индюшатина, и баранина и говядина. Соответственно время тушения будет варьироваться от 30 минут, до 1,5 часов. Приятного...