Песочный пирог с творогом, персиками и безе

Муку просеять добавить разрыхлитель,щепотку соли,ванилин и всё перемешать. В муку натереть на тёрке холодное сливочное масло и перетереть все в крошку. К желткам добавить сахар и взбить вилкой. Вылить яичную смесь в мучную и собрать тесто в шар(долго не месить).Тесто разделить на две части,одну сделать чуть больше другой и убрать в морозилку на 1 час.

Для творожной начинки все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Творог протереть через сито или пробить блендером. К мягкому сливочному маслу добавить сахар, ванилин и взбить 5 минут. Добавить яйца и взбить до однородности. Частями ввести творог и перемешать. Добавить крахмал и аккуратно перемешать

Белки взбить до пены, затем постепенно добавляя сахар взбить до устойчивых пиков. Консервированные персики положить на дуршлаг, чтобы стек сок и нарезать дольками.

Большую часть теста достать из морозилки и натереть на тёрке. Пересыпать крошку из теста в форму и слегка утрамбовать. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 15-20 минут до лёгкой румяности. Достать основу из духовки и дать немного остыть,затем сверху выложить творожную начинку равномерно распределить по всей основе.на творожный слой выложить персики и покрыть их безе. Оставшийся кусочек теста натереть на терке и посыпать поверх безе.

Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 1 час. Дать пирогу полностью остыть и порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита🍑❤